En Grande-Bretagne, les Parson Russells Terriers sont utilisés la veille des chasses à courre, par des professionnels du déterrage, pour faire sortir les renards de leurs terriers. Le jour du laisser-courre, ils suivent la chasse des Fox-Hounds. Ils servent à faire repartir le renard quand celui-ci se terre ou se réfugie sous des tas de balles de paille. En plaine, ils sont transportés par les cavaliers sur le pommeau de leurs selles ou dans un 4x4 par l'équipe de déterreurs.

En France, le Parson Russell Terrier est utilisé pour le déterrage du renard, du blaireau et du ragondin. Dans le grand nord-est, il est utilisé en battues sur les ongulés et en particulier le sanglier où son intelligence et son courage font merveille.

Généralement, les parson Russell terrier sont des chiens de travail polyvalants qui excellent également dans différents domaines tel que l'agility, le cani-cross, la recherche aux truffes, la recherche au sang, le fly-ball, l'obé-rythmée, l'obéissance, etc...